白族三道茶，白語(yǔ)叫“紹道兆”，是白族迎賓待客最具特色的重要禮儀。

三道茶有兩種，一種是烤茶，一般用于招待迎來(lái)送往的客人。大凡賓客上門(mén)，主人一邊與客人促膝談心，一邊吩咐家人忙著架火燒水。待水沸開(kāi)，就由家中或族中最有威望的長(zhǎng)輩親自司茶。制作三道茶時(shí)，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。第一道茶，稱(chēng)之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業(yè)，先要吃苦”。制作時(shí)，先將水燒開(kāi)。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉“啪啪”作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖香時(shí)，立即注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

第二道茶，稱(chēng)之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時(shí)，還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。第三道茶，稱(chēng)之不“回味茶”。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時(shí)，一般是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。

另一種是接待貴賓尊客的三道茶。頭道茶是苦茶，即雷響茶；二道是甜茶，茶內(nèi)加紅糖、乳扇絲、核桃仁片、佛手、桔皮等；三道茶是回味茶，取蜂蜜、姜汁、花椒、桂皮末、松子仁等就，加沖適量烤茶而成。三道茶寓意著對(duì)人生歷程頭苦、二甜、三回味的生活哲理，讓人回味無(wú)窮。