中國(guó)傳統(tǒng)甜點(diǎn)，似乎大都來(lái)自煙雨江南，江浙或是淮揚(yáng)人喜甜，炒把青菜放一勺糖都不會(huì)讓人意外，更無(wú)須說(shuō)各類甜點(diǎn)，連清明這種行人斷魂的日子，都要吃一口甜糯的青團(tuán)。再或是粵人，也是費(fèi)盡心思搗弄各類甜品，所以其飲食體系中有糖水一說(shuō)?；浫说暮炔?，不一定真的有茶，但一定會(huì)有幾樣甜點(diǎn)打發(fā)時(shí)間，所以才會(huì)有了一傳十十傳百傳了上百年的老婆餅馬蹄糕雞仔餅這些小玩意兒。

而說(shuō)到少數(shù)民族的點(diǎn)心，尤其是甜點(diǎn)，比起以上自是不值一提。除了蒙族、藏族這些游牧民族，會(huì)做出一些能夠打牙祭的干奶酪、奶皮子等奶制品，似乎很難再讓人一口說(shuō)出其他名聲在外的甜點(diǎn)名稱。

當(dāng)然，這也只是似乎，大多數(shù)人不知道的是，許多生活中常見的點(diǎn)心，實(shí)際就是少數(shù)民族同胞的創(chuàng)造，其中不得不說(shuō)的便是沙琪瑪。

沙琪瑪是滿族傳統(tǒng)點(diǎn)心，也是清代關(guān)外三陵的祭品之一。滿族入關(guān)之后，因?yàn)楹蜐h族大融合，在飲食方面做出過(guò)巨大貢獻(xiàn)。現(xiàn)今驢打滾、豌豆黃等最為常見的糕點(diǎn)，據(jù)說(shuō)都是出自清朝宮廷御廚之手，也是曾經(jīng)天子?jì)邋鷤兊挠命c(diǎn)心。沙琪瑪自然是其中翹楚，其當(dāng)今的普及范圍絕不是驢打滾們能比擬的。

沙琪瑪?shù)钠鹪?

一種傳承下來(lái)的美食，通常都會(huì)攜帶著一個(gè)或者好多個(gè)美好的傳說(shuō)，不過(guò)十之八九都是后人牽強(qiáng)附會(huì)。因?yàn)橐环N美食的最終成形，往往不是一錘定音，而經(jīng)過(guò)日積月累的演變。

有關(guān)沙琪瑪起源的傳說(shuō)，也有好幾個(gè)版本。不過(guò)由于沙琪瑪這個(gè)名字聽起來(lái)和食物的食材及做法沒有任何聯(lián)系，反倒是“洋味”十足，所以其起源的傳說(shuō)大都和名字相關(guān)，又比如滿人是馬上民族，傳說(shuō)自然就很容易附會(huì)到“騎馬”這兩個(gè)諧音字上。

但是稍加分析，就應(yīng)該明白，這種說(shuō)法卻是有些牽強(qiáng)，既然騎馬并非什么讓人忌諱的字眼，完全不需要用諧音字代替。那么這樣三個(gè)連起來(lái)毫無(wú)意義，又源于滿人的字眼，想必應(yīng)該是和滿語(yǔ)有關(guān)。

根據(jù)考證，滿語(yǔ)中的沙琪有“切”的意思，而沙琪瑪正好屬于一種切糕，漢語(yǔ)音譯過(guò)來(lái)，就直接變成了沙琪瑪。這也就難怪，沙琪瑪還有薩其馬、賽利馬等寫法。

沙琪瑪?shù)难葑?

古時(shí)沙琪瑪?shù)闹品ㄔ凇堆嗑q時(shí)記》有記載：薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤進(jìn)，遂成方塊，甜膩可食。除此，其中還會(huì)加上果料。而在滿族入關(guān)之前，滿洲有一種野生漿果，形似狗奶子，是當(dāng)時(shí)沙琪瑪主要的果料，這也是為什么沙琪瑪舊稱“狗奶子蘸糖”了。

而隨著清朝入關(guān)之后，葡萄干、瓜子仁、山楂等逐漸成為沙琪瑪?shù)墓?，“狗奶子蘸糖”一名也就慢慢被擯棄了。

現(xiàn)今，沙琪瑪?shù)淖龇ㄒ呀?jīng)改良，用面粉、雞蛋、白糖、奶油、蜂蜜等為原料，面粉和雞蛋混合制成面條狀炸熟，再與其他原料先混合，干后切成方塊。