開(kāi)齋節(jié)是盛行在信仰伊斯蘭教民族的重要節(jié)日。回族同胞對(duì)于開(kāi)齋節(jié)十分重視，每年的開(kāi)齋節(jié)，都會(huì)看到萬(wàn)人空巷的場(chǎng)景。

按伊斯蘭教法規(guī)定，伊斯蘭教歷每年9月為齋戒月，伊斯蘭教歷的9月，穆斯林習(xí)慣用阿拉伯語(yǔ)稱(chēng)呼為“萊麥丹”月，“萊麥丹”是練的意思，即練思想、練意志、練身體，也稱(chēng)“齋月”，通常也稱(chēng)“封齋”、“把齋”。凡成年健康的穆斯林都應(yīng)全月封齋，即每日從拂曉前至日落，禁止飲食和房事等。

在入齋的當(dāng)晚四點(diǎn)左右，各清真寺(點(diǎn))的寺師傅，站到清真寺的梆克樓(宣禮塔)上打梆子。有的不辭辛勞，走街串巷，挨門(mén)逐戶(hù)地敲打，催醒入睡的人趕忙起來(lái)，洗手、洗臉、漱口，做封齋飯。這一月，回族的生活安排得比往常要好得多。一般都備有白米、白面、羊肉、油茶、白糖、茶葉等有營(yíng)養(yǎng)的食品。

在天空露白之前，一定要吃飽，如果沒(méi)吃飽，到了拂曉時(shí)，也絕對(duì)不能再吃。

封齋第29日傍晚如見(jiàn)新月，次日即為開(kāi)齋節(jié)；如不見(jiàn)，則再封一日，共為30日，第二日為開(kāi)齋節(jié)，慶祝一個(gè)月的齋功圓滿(mǎn)完成。是日，穆斯林前往清真寺參加會(huì)禮，聽(tīng)伊瑪目宣講教義。

中國(guó)的回族封齋日的禁忌，現(xiàn)今已經(jīng)不太嚴(yán)格，但是開(kāi)齋日仍舊重要非凡，幾乎可以稱(chēng)得上狂歡，尤其注重飲食，回族傳統(tǒng)小吃和主食，都成為開(kāi)齋節(jié)必備的食物。

早上要先喝茶，或者吃水果，然后才能吃正食。油炸的馓子、麻花等是回族開(kāi)齋日必備的小吃。這一天，按著傳統(tǒng)習(xí)慣，回族人一般還要吃紅棗。至于正餐主食，更是隆重盛大，牛羊肉、面條、米飯無(wú)所不用其極。