滇南地區(qū)以通海、蒙自為代表。建水的蕈芽、石屏的豆腐度、蒙自的過橋米 線都是以精制而著名的。滇東北地區(qū)是云南進入中原地區(qū)的必經(jīng)之路，商路商務(wù) 發(fā)達，故而食文化也相對發(fā)達。菜豆花、連渣搞、酸辣雞、蕎涼粉、蘇紅豆等都 是地方名產(chǎn)特色菜。昭通的澆餌饌可算云南餌 吃法之最，你只有親臨現(xiàn)場才能切 身體會。滇西地區(qū)的大理一帶的沙鍋魚、酸辣魚非吃不可。麗江的麗江粑粑、八 大碗也要嘗嘗。彌渡的卷蹄、風(fēng)吹肝、騰行的大救駕、炒餌 ，各種涼拌野菜、松 尖、松花粉等都極具地方色彩。